Trendy vo výžive
Správne zloženie jedálneho lístka je pod neustálym drobnohľadom odborníkov na výživu, vznikajú nové a aktuálnejšie odporúčania, objavujú sa nové pozitívne účinky určitých látok a funkčné potraviny. Prečo? Pretože okrem fajčenia, stresu a nedostatku pohybu je práve náš jedálny lístok rizikovým faktorom pre rozvoj celého radu závažných ochorení.
A české rodiny sa nemajú čím chváliť: na srdcovo-cievne ochorenia umiera najviac ľudí, rastie počet nádorových ochorení, enormný je problém obezity a cukrovky, ktoré sa považujú za epidémiu 21. storočia. Patríme k najobéznejším národom v Európe.
Zmenou životného štýlu, a hlavne jedálneho lístka môžeme významne znížiť riziko ochorení.
Čo teda najnovšie odporúčajú odborníci?
ZVÝŠIŤ SPOTREBU
- Zeleniny a ovocia… (minimálne 5 porcií denne). Denný príjem zeleniny a ovocia by mal dosahovať až 600 g, vrátane tepelne upravenej zeleniny, pričom pomer zeleniny a ovocia by mal byť cca 2:1.
- Rýb a rybacích výrobkov…
- Strukovín… ako zdroja kvalitných rastlinných bielkovín s nízkym obsahom tuku, nízkym glykemickým indexom a vysokým obsahom ochranných látok.
- Celozrnných obilných výrobkov…
OBMEDZIŤ
- Cukor, sladkosti, biele pečivo a údeniny…
- Živočíšne tuky… (obsiahnuté napr. v masle, šľahačke, tučných prírodných a tavených syroch, v tučnom mäse a v mäsových výrobkoch) a nahradiť ich rastlinnými tukmi a olejmi (tie majú tvoriť 2/3 spotreby tukov). V prípade rastlinných olejov preferovať olivový a repkový olej a ak to je možné, tak bez tepelnej úpravy.
- Tučné mäso, plnotučné mlieko a tučné mliečne výrobky… a nahradiť ich netučným mäsom (ryby, hydina), menej tučným mliekom a nízkotučnými mliečnymi výrobkami.
- Vyprážanie a solenie…
- Spotrebu vajec… na cca 200 kusov ročne t.j. maximálne 4 kusy týždenne.
- Alkoholické nápoje…aby denný príjem alkoholu u mužov neprekročil 30 g (približne 300 ml vína alebo 0,8 l piva alebo 70 ml liehoviny), u žien 20 g (približne 200 ml vína alebo 0,5 l piva alebo 50 ml liehoviny).
Ľudia so zvýšenou hladinou cholesterolu by sa mali orientovať úplne na rastlinné tuky a dodržiavať zásady nízkocholesterolovej diéty. Pomocníkom sa môžu stať aj nové tzv. funkčné potraviny, ktoré sú obohatené napríklad o rastlinné steroly na prevenciu či zníženie hladiny cholesterolu.
Medzi najnovšie výživové odporúčania patrí znižovanie omega-6 polynenasýtených kyselín v potrave, a naopak zvyšovanie množstva omega-3, pretože sa objavuje stále viac dôkazov o ich vysokom a pozitívnom účinku na zdravie. Veľmi dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín sú tučné ryby ako losos, sleď a makrela, ďalej potom repkový olej alebo treba vlašské orechy. A samozrejme niektoré rastlinné tuky.