Bylinkové recepty
Úplne najjednoduchším receptom – lákavým hlavne v jarnom období – je posypať si nadrobno nasekanými bylinkami chutne a zdravo natreté pečivo alebo chlieb, na ktorých chuť byliniek najlepšie vynikne. Každému sa pritom najskôr vybaví tradičná pažítka či petržlen, ale existujú aj iné druhy byliniek, ktoré sú možno menej obvyklé, ale pre tento účel sú rovnako vhodné – napr. trebuľka, žerucha, estragón. Avšak aj petržlen môžeme vyskúšať v iných variantoch, namiesto obvyklého kučeravého napríklad s hladkými listami, ktorý sa najviac používa v talianskej a vo francúzskej kuchyni a je omnoho aromatickejší.
- Estragón vynikne najlepšie na chlebe s vajíčkom uvareným natvrdo a s redkvičkami.
- Kučeravý petržlen je ideálny v kombinácii s rastlinným tukom a s kvargľami.
- Hladký petržlen je výborný s čerstvými paradajkami a s kvapkou ľahkej jogurtovej omáčky.
- Žerucha zase nesmierne chutí na chlebe s praženicou.
Z byliniek je tiež možné pripraviť výborné bylinkové nátierky, ktoré sú jednoduché na prípravu a ponúkajú vhodný spôsob ako urobiť zvláštnymi sladké aj pikantné pokrmy. Môžeme na ňu použiť prakticky akúkoľvek bylinku, ktorú nadrobno nasekáme a zamiešame ju do rastlinného tuku (zo zdravotných dôvodov preferujeme pred maslom), ale nedosoľujeme. Z tuku potom vytvoríme valček, ktorý zabalíme najlepšie do pergamenového papiera a dáme na 24 hodín odležať do chladničky. Spôsobov využitia je veľmi mnoho:
- mätová nátierka sa hodí na príprave palaciniek
- tukom obohateným listami koriandra a strúčikmi cesnaku potrieme pstruha pred grilovaním
- kôprová nátierka je ideálna s lososom
- šalviová je výborná na grilovanie bravčových kotliet
Bylinkovo-zemiaková nátierka
Suroviny na 4 porcie: 15 strúčikov cesnaku aj so šupkou, 1 lyžica olivového oleja, 670 g zemiakov uvarených v šupke, 3 lyžice Ramy Classic, ¼ hrnčeka nadrobno nasekanej zelenej šalotky, čerstvá bazalka, rozmarín a petržlen, 1 strúčik cesnaku, 100 g Kyslého krému Rama Cremefine, mleté čierne korenie, soľ
Príprava: Rúru predhrejeme na 180°C. Celé strúčiky cesnaku vložíme do alobalu, pokvapkáme ich olivovým olejom, osolíme a okoreníme a potom alobal uzatvoríme. Pečieme na plechu v rúre asi 30 min. Vychladnuté strúčiky cesnaku rozmliaždime a vyberieme z nich mäkký vnútrajšok. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k nim upečený cesnak, Ramu, zelenú šalotku, petržlen, bazalku, rozmarín, rozotrený strúčik cesnaku a kyslý krém. Všetko rozmixujeme na hladkú nátierku, ktorú dochutíme soľou a čiernym korením. Podávame na celozrnnom pečive ozdobenom rezančekmi postrúhanej mrkvy.
Typ: Táto nátierka sa výborne hodí na celozrnné toasty alebo na slané krehké pečivo.
Jarná bylinková nátierka
Suroviny na 4 porcie: 150 g Ramy Maslovej, 4 natvrdo uvarené vajcia, zväzok redkvičiek, čerstvý estragón a pažítka, biele korenie, soľ
Príprava: Vajcia olúpeme a nasekáme nadrobno, redkvičky umyjeme a nastrúhame nahrubo. Vajcia a redkvičky zmiešame s Ramou Maslovou, pridáme sekané čerstvé bylinky, soľ a čierne korenie.
Typ: Táto nátierka najlepšie vynikne na čerstvom chlebe alebo pečive.