Informácie o cholesterole
Zatiaľ čo zvýšená hladina cholesterolu bola donedávna spojovaná s problémami dospelých ľudí, v dnešnej dobe sa môžeme často stretnúť s tzv. hypercholesterolémiou aj u malých detí. Diéta, ktorá potom čaká na malých stravníkov v podstate zodpovedá zásadám zdravej výživy a jej základnými pravidlami by sme sa mali riadiť všetci.
Cholesterol je dôležitý pre syntézu hormónov, vitamínu D a žlčových kyselín a predstavuje stavebnú súčasť obalu všetkých buniek. Obzvlášť nevyhnutný je hlavne pre deti, ktoré rastú a sú vo vývoji. „Zrada“ množstva cholesterolu v krvi je tá, že cholesterol získavame nielen z potravy (tzv. exogénny), ale cholesterol vzniká aj v bunkách čreva, v pečeni a v nervových tkanivách (tzv. endogénny cholesterol). Avšak nadmerný príjem (nad 200 mg u menších detí a 300 mg u dospelých) podporuje rozvoj srdcovo-cievnych ochorení.
Normálne hodnoty cholesterolu odporúčané Českou spoločnosťou pre aterosklerózu
| hladina | celkový cholesterol (mmol/l) |
|---|---|
| prijateľná | pod 4,4 |
| hraničná | 4,4-5,0 |
| patologická | nad 5,0 |
U detí sa plošne nevyšetrujú hladiny cholesterolu, iba v prípade rizikových skupín (dedičná dispozícia, vysoký krvný tlak, obezita a pod.).
Koľko cholesterolu jesť?
Obávaný cholesterol nájdeme len v potravinách živočíšneho pôvodu, a to najviac vo vajciach a vnútornostiach (mozoček, ľadvinky). Nemusíme ho úplne zavrhovať, pretože telo si chýbajúce množstvo aj tak vyrobí samo. Ak dieťa zje maximálne 3-4 vajcia týždenne – samozrejme vrátane vajec v buchtách, palacinkách, vaječných cestovinách, polievkach či zapekaných pokrmoch, nemusíme sa ničoho obávať.
Deti v dojčenskom veku a v rannom veku batoľaťa majú vyššiu hladinu cholesterolu, ktorá je normálna a prospešná. Materské mlieko má napríklad vysoký obsah cholesterolu, pretože ho dojča potrebuje na stavbu buniek.
Takisto je dôležité čím sa potraviny bohaté na cholesterol (napr. práve vajce) kombinujú. Potraviny bohaté na vlákninu totiž výrazne obmedzujú vstrebávanie cholesterolu.
Semafor cholesterol
Aké potraviny dávať dieťaťu so zvýšenou hladinou cholesterolu? A ako dohliadať na to, aby sa dieťa samo dokázalo riadiť správnym jedálnym lístkom? Použite SEMAFOR CHOLESTEROLU. Pre deti v predškolskom veku je táto metóda jednoduchá a pochopiteľná. A netýka sa len detí so zvýšenou hladinou cholesterolu – podobný jedálny lístok by sme mali dodržiavať aj my.
Zelené potraviny CHOĎ!
Žlté potraviny POZOR!
Červené potraviny STOP!
 |
 |
 |
|
| Sú povolené, majú malé množstvo energie a cholesterolu. Neobsahujú živočíšny tuk, sú bohaté na vitamíny a minerály. | Potraviny s priemernou nutričnou hodnotou. Do tejto skupiny patrí väčšina potravín. | Potraviny s vysokým obsahom tukov alebo jednoduchých cukrov. Povolené maximálne 4 x týždenne. | |
| Druh potraviny | Vhodné | Občas | Nevhodné |
|---|---|---|---|
| mäso a údeniny | morčacie, kuracie, teľacie, netučné hovädzie, králik, zverina | netučné bravčové, jahňacie, hydinová šunka | tučné mäso, mleté mäso, kačka, hus, vnútornosti, paštéta, tlačenka, párky, safaládky, klobásy |
| tuky | znížiť spotrebu všetkých | rastlinné oleje a tuky | maslo, masť, slanina, majonéza |
| ryby | kapor, lieň, pstruh, šťuka, treska, ostriež, tľapka | losos, makrela, tuniak, sleď, konzervované ryby | krab, humor, kaviár, krevety, langusty, úhor, chobotnica |
| mlieko a mliečne výrobky | nízkotučné mlieko, netučný tvaroh, nízkotučné jogurty a syry | mlieko a mliečne výrobky do 2 % tuku v sušine, syry do 30 % tuku v sušine | plnotučné mliečne výrobky, smotana, syry nad 40 %, niva, hermelín, zmrzlina |
| vajce | bielok | žĺtok max. 2 za týždeň | vaječné žĺtky, majonézy |
| strukoviny | šošovica, hrach, fazuľa, sója, sójové výrobky | - | - |
| cestoviny | bezvaječné | - | vaječně |
| zelenina a ovocie | čerstvá, mrazená, sušená, varené zemiaky | kompóty, sušené ovocie, hrozienka, datle, figy | vysmážaná zelenina, avokádo, kandizované ovocie, džemy |
| orechy a semená | - | sezamové a slnečnicové semená, vlašské a lieskové orechy, ľan | kokos, pražené solené oriešky |
| chlieb, pečivo a obilniny | tmavé a celozrnné pečivo, müsli výrobky, ovsené vločky, ryža, pohánka, pšeno | netučné rohlíky | výrobky z bielej múky, listové cesto, vysmážané múčniky |
| nápoje | čaj, minerálky, stolné vody, džúsy | light nápoje | limonády, čokoládové nápoje |
Pripravené v spolupráci s detskou lekárkou MUDr. Lenkou Kejvalovou