Repkový olej zodpovedá zdravej výžive
Odporúčania ohľadne zdravej výživy sa stále viac točia okolo zloženia tukov, pretože alfou a omegou je ich vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, najväčšieho vinníka chorôb obehovej sústavy. Medzi bežne používanými olejmi u nás v tomto smere jednoznačne víťazí repkový olej, ktorého zloženie je v niektorých aspektoch dokonca lepšie než v prípade olivového oleja a okrem toho ideálne zodpovedá najnovším poznatkom o vplyve jednotlivých mastných kyselín v tukoch.
Celkový príjem tukov by nemal byť vyšší než 30-35 % celkového energetického príjmu, pričom maximálne 10 % energie má pochádzať z nasýtených živočíšnych tukov. Zvyšných 20-25 % tukov majú tvoriť rastlinné oleje, tuky a ryby. Aby to nebolo tak jednoduché, tak medzi najnovšie výživové odporúčania patrí zvyšovanie množstva omega-3 polynenasýtených kyselín, pretože v poslednej dobe sa objavuje stále viac dôkazov o ich vysoko pozitívnom účinku na zdravie.
Kde nájdeme jednotlivé mastné kyseliny?
| Nasýtené | maslo, syry, tavené syry, mäso, mäsové výrobky, plnotučné mlieko a jogurty, paštéty, pečivo, masť, stužené tuky, palmový a kokosový olej |
| Mononenasýtené | olivy, repka, orechy (pistácie, mandle, lieskové orechy, kešu a pekanové orechy), arašidy, avokádo a z nich vyrobené oleje |
| Transmastné | - omega-3: losos, makrela, sleď, pstruh, vlašské orechy, repka, sója a ich oleje, rastlinné tuky (podľa údajov na etikete)
- omega-6: slnečnicové semeno, pšeničné klíčky, sezam, vlašské orechy, sója, kukurica, rastlinné tuky (podľa údajov na etikete) |
| Transmastné | niektoré tuky na vyprážanie a pečenie (napr. hydrogénované rastlinné oleje), ktoré sa používajú pri výrobe sušienok a koláčov, mliečne výrobky, tučné hovädzie a baranie mäso |
Na základe porovnania u nás bežne používaných olejov vychádza ako jednoznačný víťaz repkový olej, ktorého zloženie najlepšie spĺňa výživové požiadavky. Obsahuje veľmi málo nasýtených kyselín, naopak vysoké percento „neutrálnej“ kyseliny olejovej a ideálne zodpovedá odporúčanému pomeru medzi kyselinami omega-6 a omega-3.
Zatiaľ čo omega-6 mastné kyseliny (hojne obsiahnuté v sójovom a v kukuričnom oleji) získavame potravou dostatočne, problém vzniká so zvýšením príjmu omega-3 mastných kyselín. Veľmi dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín sú tučné ryby ako losos, sleď a makrela, ďalej práve repkový olej alebo vlašské orechy. A samozrejme niektoré rastlinné tuky.